Gli Infernot,  sono “locali” sotterranei scavati a mano nell’arenaria, legati alla storia secolare della vinificazione nei comuni del Monferrato. Queste particolari cantine tipiche, create ad hoc per la conservazione del vino, in ambiente privo di luce ma con areazione naturale, rappresentano la sintesi di cultura, identità e storia di questi luoghi e testimoniano il forte legame tra l’uomo e la propria terra. Per le loro peculiarità straordinarie universalmente riconosciute, sono state recentemente annoverate tra i beni Patrimonio dell’umanità dell’UNESCO.